Бараньи ножки, запеченные в духовке, с овощным соусом

Рецепт бараньих ножек, запеченных в духовке, с овощным соусом (Jarrete a la Campera), кухня Карратраки.

Ингредиенты на 4 порции:

4 бараньи ножки;
1 морковь;
2 стебля сельдерея;
1 луковица;
2 зубчика чеснока;
4 столовых ложки томатной пасты;
4 стакана бараньего или куриного бульона;
1 стакан белого вина;
2 столовых ложки растительного масла;
2-3 веточки тимьяна;
2 столовых ложки измельченного розмарина;
2 лавровых листа;
Соль.

Для маринада:

1 целая головка чеснока; ½ стакана растительного масла; 4 веточки тимьяна; 2 лавровых листа.

Блюда испанской кухни. Рецепт жареного барашка.

Сделать маринад - смешать масло, головку чеснока, порезанную, но неочищенную, тимьян и лавровый лист. Обмазать смесью бараньи ножки, выложить в миску или другую посуду, закрыть полиэтиленовой пленкой или пластмассовой крышкой. Оставить мариноваться на 24 часа, время от времени ножки переворачивать.

Порезать соломкой и обжарить на слабом огне морковь, лук и сельдерей в течение 5 минут. Добавить тимьян, лавровый лист, чеснок, томатную пасту и вино и довести до кипения. Довести до готовности на медленном огне.

Тем временем выложить в сковороду бараньи ножки в сковороде вместе с маринадом, посолить и обжарить со всех стороне в течение 10-15 минут.

Выложить ножки в противень или сковороду для запекания, залить бульоном, закрыть крышкой и тушить в духовке 2 часа.

Подавать ягненка с соусом из овощей и розмарином.

 

Реклама